Paz Levinson

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Paz Levinson

Meilleur Sommelier des Amériques 2015

Je pense que le client se sent valorisé lorsqu’il voit une bouteille bien présentée, lorsqu’il voit une bouteille élégante, une bouteille cohérente avec ce qu’il y a à l’intérieur, et ce qui me plaît le plus, c’est d´être observée par le client lorsque l’on ouvre la bouteille. Le client est alors très attentif à tous les mouvements que nous faisons. Ce que j’apprécie dans une capsule en étain pur, c´est vraiment le fait que lorsque l’on veut découper la capsule, la capsule se découpe bien. Non seulement c’est esthétique, mais en plus cela facilite notre travail de sommelier.

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